Die Bevölkerungsentwicklung in Dorstadt ist in den letzten Jahren relativ konstant geblieben und liegt am 31.12.2019 bei 692 Einwohnern. Während im Jahre 2000 noch mehr Personen mit einem Alter von unter 40 Jahren als Personen mit einem Alter von über 40 Jahren in Dorstadt lebten, ist in den letzten Jahren die Schere immer weiter auseinander gegangen: Inzwischen leben 285 Unter-40-jährige und 434 Über-40-jährige Menschen in Dorstadt.
Unterscheidet man die unterschiedlichen Altersgruppen genauer, zeigt sich ein starker Anstieg der Gruppe 45-bis-65-Jährigen.
